Pezenas - Specialités

16.04.2009

SPECIALITES DE PEZENNAS

Le petit pâté de Pézenas : Pâtisserie sucrée/salée, en forme de bobine ou de tarte, pouvant se déguster en début et en fin de repas, légèrement réchauffé. La tradition veut que Lord Clive, Gouverneur des Indes, a amené la recette lors de son séjour en 1768. Composé de viande de mouton, de saindoux, de citrons, de cassonade, de noix de muscade, de cannelle et de jaune d'œuf.

Le berlingot de Pézenas : Sucrerie dont en ignore l'origine. Le sucre est dressé en bâtonnet et parfumé à diverse essences (anis, menthe, café, citron...).

Le Ragoût d'Escoubilles : (en occitan: "les restes") C'est un plat traditionnel du Languedoc. Il est aussi le plat typique et incontournable de la période Carnavalesque à Pézenas. Il est un ragoût fait à partir des restes de saucisses, de viandes, de cèleris, d'olives vertes, de carrotes et de champignons. On le sert avec des pommes de terre.